要瘦身的人來說,脫脂牛奶真的能瘦身嗎?

頻道:奶粉 日期: 瀏覽:30

在日常生活中,脫脂、低脂、全脂牛奶,到底哪一個比較健康?對于要瘦身的人來說,脫脂牛奶真的能瘦身嗎?

脫脂牛奶顧名思義就是脫去了全脂牛奶中的脂肪,那除此之外,全脂牛奶和脫脂牛奶還有什么其他的區別呢?

脫脂奶是怎么做出來的?

剛從奶牛擠出來的牛奶叫做生牛奶,生牛奶的脂肪含量約為 3.1% 左右。生牛奶含有細菌,并不能直接喝。經過殺菌和均質之后,就得到了我們平常喝的全脂牛奶。

那么,脫脂牛奶和低脂牛奶是怎么做出來的呢?其實很簡單。生牛奶是不穩定的,只需靜置就可以分層,牛奶中的脂肪會浮到表面來。離心后去掉奶油的牛奶就是脫脂牛奶啦。

而只要將去掉的那些奶油重新加回到脫脂牛奶中,均勻分散在牛奶中,我們就得到了「低脂牛奶」。

低脂牛奶中具體加多少奶油就跟產品有關了,一般 1% 到 2% 都是比較常見的。

去掉乳脂的過程中,會不會損失營養呢?

從上圖可以看到,在脫去脂肪后,一些脂溶性的維生素,比如維生素A,維生素E 和 胡蘿卜素,的確會隨著脂肪一起被除去。

但是,從另一個角度來看,除去了脂肪,就相當于濃縮了牛奶中其他的物質。所以在等量牛奶相互比較的情況下,脫脂牛奶的蛋白質、糖類和一些微量元素(鉀、鈣等)都會稍微增加一些。

那我們該如何選擇呢?

對于瘦身者來說,控制能量和脂肪的攝入相當重要。等量的脫脂牛奶,能量只有全脂的一半左右,脂肪含量也從 3.1% 降到了 0.5%。這些優勢讓脫脂牛奶成為了更有利瘦身的選擇。

維生素的缺失并不是一個很大的問題,因為我們即使不喝牛奶也不會缺這些維生素。平時吃的其他東西,比如肉類,雞蛋等,就可以完全滿足人體對這些維生素的需要。

也有的脫脂奶生產廠商會將這些維生素加回到牛奶中,喝這樣的脫脂奶當然就更沒問題了。一般這樣的脫脂奶會在營養標簽上寫明,去超市買的時候可以注意一下。

那瘦身者可以喝全脂牛奶嗎?

這是一個「量」的問題。全脂牛奶確實有 3.1% 的脂肪,想要限制能量攝入,就要把喝的量減少一點。喝低脂牛奶當然也是一個不錯的代替。

而對于不需要瘦身的人來說,就不必太執著于「脫脂」或「低脂」了。全脂牛奶口感更好,而且可以最大限度地保留牛奶中的營養物質,在很多情況下也更加便宜。在注意總能量攝入的前提下,喝全脂奶當然沒錯。

全脂奶比脫脂奶更健康?

網傳「全脂奶比脫脂奶更有利于健康,大家都應該喝全脂奶」并不完全是謠言。最近一項流行病學的研究發現,比起長期食用低脂奶的人群,長期食用全脂奶的人群擁有相對較低的體重。另外一項來自哈佛大學的研究認為,經常喝脫脂牛奶的女性似乎更容易發生排卵問題。

但是,要注意的是,這兩個研究都是基于大樣本統計,所得出的結論都是「相關性」而非「因果性」。不一定是「長期喝脫脂奶」導致了這些問題,完全有可能是因為參與調查的那些人因為肥胖或心血管問題才會去選擇「長期喝脫脂奶」。

這些研究可能有參考價值,但不足以推翻目前營養學界的主流意見。美國農業部(USDA)每 5 年都會制定新的膳食指南。在最新的版本(2015-2020)中,對于乳制品的膳食建議仍然是「以脫脂/低脂乳制品為主」。

至少在現在,遵從「主流觀點」還是最靠譜的選擇。

脫脂牛奶不僅不含脂肪,能量也只有全脂牛奶的一半,所以喝脫脂牛奶更有利于瘦身。如果一天喝 1 包 250 毫升牛奶的話,喝全脂牛奶比脫脂牛奶大概多攝入 77.7 千卡的熱量,這點熱量需要快走 1942 步才能消耗掉。所以處在瘦身期間特別在意熱量攝入的小伙伴,脫脂牛奶是更好的選擇。

但是從口感和營養的角度來說,都更推薦喝全脂牛奶。因為脫脂牛奶在脫去脂肪的同時也會脫去脂溶性維生素如維生素 A 、維生素 D 以及維生素 E。

另外,牛奶香濃的口感主要歸功于脂肪,脫了脂肪的牛奶喝起來會十分寡淡,少了奶香味。

所以沒有減脂需求的小伙伴,還是乖乖喝全脂牛奶吧。早晨一杯全脂牛奶的熱量大概占建議攝入熱量的 30% 左右,不用太擔心。而想瘦身的小伙伴也可以通過多運動把喝全脂牛奶多攝入的能量消耗掉。

如果一天喝牛奶的量超過 2 包(500 毫升)的話,可以選擇全脂牛奶和脫脂牛奶的組合,控制飽和脂肪酸的攝入。另外,如果擔心血脂或心血管疾病,也可以選擇脫脂或低脂牛奶。

瘦身期間喝脫脂牛奶要更好一點。脫脂牛奶中的脂肪含量比較低,同等重量的脫脂牛奶與全脂牛奶相比,它的熱量要降低百分之三十左右。除了脂肪以外,脫脂牛奶的營養價值,并不比全脂低。攝入體內之后可以補充豐富的鈣離子、蛋白質,可以增加骨骼的強度,還可以促進新陳代謝的正常進行。能夠潤滑腸道、輔助瘦身。但是需要注意,如果是過敏人群瘦身,什么牛奶都不能喝,避免過敏癥狀加重。

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